Liberiamo una ricetta: English Muffin per tutti gli usi #liberericette

Gli English muffin sono paninetti tondi che... TADAAA ... non si cuociono in forno ma in padella!! Fino a due mesi fa nemmeno sapevo cosa fossero, ma ora li faccio ogni volta che posso.

Da qualche tempo mi trovo in una situazione di pre-ipertensione, insomma non è che proprio debba prendere la pastiglietta tutti i giorni, ma il mio corpo mi sta avvisando che devo sbrigarmi a prendere provvedimenti, cambiando alimentazione (che poi io ho sempre usato pochissimo sale, ma tant'è...) e soprattutto facendo più attività fisica.

Oggi però si parla di #liberericette quindi parliamo dell'alimentazione. Ho preso un libro molto interessante sull'argomento, si intitola DASH diet action plan e si tratta di un libro che contiene suggerimenti pratici sullo stile di vita e un'analisi molto approfondita su questo regime alimentare studiato appositamente per aiutare a contenere i livelli di pressione.
Il libro contiene anche un menù mensile tipo e spesso per la colazione sono citati gli English muffin (trattandosi di libro anglosassone).
Ho cercato la ricetta online e l'ho provata. E' piaciuta così tanto a tutta la famiglia che ho deciso di regalarla ai miei lettori e a tutti gli altri che passeranno di qui...

Per farli mettete in una terrina
- 3hg di farina Manitoba;
- una bustina di lievito di birra secco istantaneo (tipo Mastrofornaio);
- 15 g di zucchero;
- una noce di burro a temperatura ambiente a pezzettini;
- 1 uovo medio leggermente sbattuto;
- 170 ml di latte;
- una presa di sale.

Ricordate che la presa di sale deve stare lontana dal lievito! Io faccio tutto a mano, ma se volete potete fare la prima parte dell'impasto nella planetaria, poi continuate a mano su un piano di lavoro per circa 10 minuti.
Mescolate finché l'impasto non risulti morbido ed elastico. Se necessario potete aggiungere fino a 30ml di latte in più.
Ungete la palla di impasto con un po' di olio e fatela riposare coperta in una ciotola almeno per due ore (o finché non sia raddoppiato il volume).

Poi stendete l'impasto con il matterello (intorno ai 2/2,5cm di spessore) e ritagliate dei cerchi con un coppapasta da 9cm oppure, se li volete un po' più piccini, o se non avete un coppapasta, usate un bicchiere come ho fatto io.
Una volta tagliati infarinateli leggermente con un po' di semola o farina di mais e fateli riposare per 30 minuti.

Mi raccomando: non più di 30 minuti, io una volta li ho lasciati per più tempo e sono venuti malissimo :-(

Passati i 30 minuti fate scaldare bene una padella antiaderente (non c'è bisogno di ungerla). Quando è ben calda abbassate la fiamma al minimo, posizionate i muffin e fateli cuocere 5-6 minuti per lato. Fine!

Questi paninetti poi sono davvero multiuso: Buh li mangia farciti con salmone affumicato, sorellina con la mousse di cannellini e tonno, io li mangio a colazione con la marmellata e Mr T con la brown cream o col salame!!
Quindi che aspettate, cimentatevi anche voi e poi raccontatemi come sono venuti e se li preferite in versione dolce o salata...

“Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web”

Con questo piatto partecipo all'edizione 2014 di Liberiamo una ricetta, a sostegno del Centro Astalli.
A questo LINK trovate tutte le ricette di oggi e tutte le modalità per sostenere il Centro: invito tutti a dare anche un piccolo contributo, in questo momento anche 5 o 10 euro fanno la differenza.